信陽(yáng)毛尖，中國(guó)十大名茶之一，是青山綠水中孕育的茶中珍品；

論滋味，信陽(yáng)毛尖甘甜鮮醇，論香氣，信陽(yáng)毛尖花香明顯，論回甘，信陽(yáng)毛尖韻味持久。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

信陽(yáng)光照充足，雨量豐沛，氣候溫暖濕潤(rùn)，能滿足多種織物培育和生產(chǎn)的需要；因此，信陽(yáng)毛尖遠(yuǎn)近聞名。

在信陽(yáng)當(dāng)?shù)?，茶農(nóng)有著豐富的毛尖種植、炒制經(jīng)驗(yàn)，隨著科技的進(jìn)步，炒制毛尖的技藝也日新月異，機(jī)械炒毛尖越來越普及。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

傳統(tǒng)手工制茶存在勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，成本高的缺點(diǎn)；

在當(dāng)下，勞動(dòng)力日趨緊張，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)收到限制，手工制茶人員技術(shù)差異大，加工不規(guī)范，茶的出品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化。

為迎合市場(chǎng)需求，針對(duì)這一系列的問題，機(jī)械加工信陽(yáng)毛尖已迫在眉睫。

在機(jī)械加工信陽(yáng)毛尖的工藝流程中，蒸汽發(fā)生器的高溫蒸汽為鮮毛尖的炒制提供便利。

信陽(yáng)某茶莊引進(jìn)一臺(tái)貝思特模塊蒸汽發(fā)生器，用于毛尖茶的炒制。

模塊蒸汽發(fā)生器可以將溫度設(shè)定為毛尖殺青時(shí)適宜溫度，始終保持恒溫加熱狀態(tài)，能夠保存毛尖中酶類活性物質(zhì)的生命，最大化的保留了茶葉的清香。

毛尖烘干分為初烘和復(fù)烘，理?xiàng)l后的毛尖需要進(jìn)行第一道烘干步驟，烘干溫度為110℃-120℃，烘至含水量10-15%后攤涼，再進(jìn)行第二道低溫烘干，烘干溫度80℃，烘至茶葉含水量5-6%后再次攤涼。

蒸汽發(fā)生器飽和溫度171℃，高溫烘干提高茶的干燥度，良好的干燥程度能夠激發(fā)出毛尖的香味。

手工加工是對(duì)信陽(yáng)毛尖茶傳統(tǒng)炒制工藝的保護(hù)和傳承，機(jī)械化加工不但減少了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，而且生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)符合傳統(tǒng)工藝。

蒸汽發(fā)生器讓信陽(yáng)毛尖的炒制實(shí)現(xiàn)了連續(xù)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，操作簡(jiǎn)單便捷，效率成倍提高。

用蒸汽發(fā)生器制作毛尖具有明顯的優(yōu)越性：

一是茶葉質(zhì)量明顯提高，

二是工效提高，

三是茶葉加工成本降低，

四是茶葉生產(chǎn)綜合經(jīng)濟(jì)效益提高。

信陽(yáng)毛尖加工工藝的殺青、揉捻、理?xiàng)l工序是品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，蒸汽發(fā)生器出汽穩(wěn)定，滿足毛尖炒制工藝要求，保證成茶質(zhì)量。